Boeuf à la créole et riz - De la diététiste

2 tasses d'eau ou bouillon de boeuf
1 lb de boeuf haché maigre
1/2 tasse de céleri haché
1 bte de tomates non égouttés
1 c. à thé d'origan séché
1/2 c. à thé de poivre noir
une pincée de cayenne et de sel
1 tasse de riz à grains longs
1/2 tasse de poivron vert haché
1/4 tasse d'oignons verts hachés
1 gousse d'ail hachée fin
1 c. à thé de thym séché (moi, j'en ai mis un peu moins)
1/2 c. à thé de cumin


Dans une casserole munie d'un couvercle, amener l'eau à ébullition. Ajouter le riz. Couvrir, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes sans enlever le couvercle. Retirer du feu et laisser reposer à couvert pendant 3 à 5 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit tendre.

Dans une grande poêle, faire cuire le boeuf à feu moyen, en défaisant la viande pendant 5 minutes. Jeter le gras. Ajouter le poivron vert, le céleri, les oignons et l'ail. Cuire en brassant pendant 5 minutes.

Ajouter les tomates, l'origan, le thym, le poivre, le cumin, la cayenne et le sel. Amener à ébullition en défaisant les tomates avec une cuillère en bois. Cuire à feu moyen-doux pendant 10 minutes. (Je prends des tomates en dés).

Augmenter le feu à vif et faire bouillir pendant 3 minutes ou jusqu'à ce que l'excès de liquide soit évaporé. Servir sur le riz.


Donne 4 portions.
1 portion = 1-1/2 légume, 3-1/2 protéines, 1 féculent

Merci

Ça l'air super bon , sûr que je vais tester .

C'est une recette que je vais essayer en me servant de chou-fleur a la place du riz et fait avec des tomates fraiches a la place de la boite. Merci La Puce ça a l'air bon